Tillbaka

En riktigt fin surdeg.

Efter ett väldigt intensivt bloggande i början gick bloggandet helt plötsligt till noll.
Förklaringen kan stavas tidsbrist eller helt enkelt omprioriteringar.
Det har varit fullt med annat som jobb, resor till fastlandet, ledarutbildningar, domaruppdrag, bakning osv.
Någonstans måste man ju hitta tid till familjen och då är det inte prioriterat att sitta här och skriva.
Dock har bakandet fortsatt men bloggandet har som sagt var blivit lidande.

Efter att lärt mig knåda degen "på riktigt" för hand gör jag så varje gång nu då jag bakar här hemma.

Då jag just nu har semester har bakandet fullkomlingt exploderat här hemma.
Det bakas frukostbröd, limpor, baguetter, hamburgerbröd och pizzor så det står härliga till.

Baguetter före avbakning

Baguetter efter avbakning

Då jag fått frågor från lite olika håll om man kan göra olika saker så har jag naturligtvis testat det.

Hamburgerbröden gjordes från början för att en kund frågade mig på jobbet på Maxibageriet om vi kunde ordna det. Självklart tog jag mig an utmaningen. Då resultatet blev högt över förväntan var jag ju "tvungen" att pröva hemma också. Det blev ett lite kompaktare hamburgerbröd då men riktigt gott.
Att göra egna bröd till hamburgarna istället för de man köper i butik ger ett matigare bröd tycker jag. Ska man trots allt köpa hamburgerbröd rankar jag Friscobröden högst. Riktigt goda och mättar bra.
Det som jag lärde mig då jag gjorde de hembakta bröden var att se till att man har allt hemma. I det här fallet saknades sesamfrö. Jag provade då att ha på "lite" grahamsmjöl med ganska dåligt resultat som följd.

Hembakta hamburgerbröd

Hamburgerbröd bakade i bageriet.

En annan fråga jag fått är om det går att göra pizzadeg med smör istället för olja.
Nyfiken som jag är så gjorde ett försök igår.
En fördeg med vetemjöl, jäst, surdeg och oregano gjordes och fick stå i nästan två timmar.
Till bortgörningen tillsattes sen ytterligare vetemjöl och surdeg samt salt och smör.
Degen fick sen vila under tiden som "påläggen" hackades och ugnen värmdes upp.
Jag märkte ingen större skillnad på slutresultatet men skulle man bakat ett bröd på den degen och haft ett bröd gjort på pizzadeg med olja tror jag att man märkt skillnad i smak.

Pizza med chorizo och mozzarella
och färska tomater.

Pizza med köttfärs, champinjoner, banan
och färska tomater.

Dessutom har min nioåring här hemma fått upp ögonen på riktigt för det här med bakning. Hon ser på och lär sig riktigt bra. Hon häller upp mjölet i en hög på bänken, gör en urgröpning, häller i surdeg, vatten och lite jäst. Sen knådar och knådar och knådar hon tills allt gått ihop. Häller på lite salt och knådar en stund till.
Visst får jag hjälpa till och knåda i slutet men det är kul då barnen också lär sig vad ett riktigt bröd är genom att vara med och se processen från mjöl till färdigbakat bröd.
Att de dessutom lär sig att ett gott bröd tar tid att få fram gör ju att de uppskattar det på ett annat sätt. I alla fall är det min förhoppning.
Femåringen här hemma hjälpte till att rulla ut en av degbitarna till ett bröd imorse.
Snittningen gjorde jag då de inte ville prova det.
För att få till "kammen" på bröd nr 2 här nedan vå vinklar man kniven ca 45 grader mot degen samtigit som man utför snittet.
Tänk på att vara "lätta på handen" då ni snittar. Låt kniven göra jobbet.

Bröd bakat av en nioåring

Bröd rullat av en femåring

Mitt bröd

Våra samlade "konstverk"

Jag hoppas nu kunna publicera inlägg lite oftare än en gång i halvåret :)
Recepten till bakverken kommer läggas upp så fort som möjligt och länkas från det här inlägget.


På återseende.